Auxiliar De Tablajero (Acueducto) (Santa Mónica)

ObjetivoTransformar, porcionar, y estilizar los diversos cortes de carne que se pueden encontrar en una Res.
Este proceso de transformación lo lleva a cabo a mano, con cuchillo o en una sierra, y es la habilidad del tablajero la que aporta el rendimiento y calidad final al producto terminado.
Su finalidad es entregar productos que cumplan con los criterios de calidad establecidos, cuidando los costos y asegurando los pesos de cada corte que generan.ActividadesDeshuese de piezas básicas de res mediante el uso de cuchillo; cuidando los rendimientos y la calidad del producto terminado.Porcionado de los diferentes cortes de la res mediante el uso de cuchillo, sierra o rebanadora automática para obtener cortes con pesos exactos, alto rendimiento y cumplimiento de los estándares de calidad.Inyección de piezas básicas de res por medio de la máquina inyectadora; alcanzando los porcentajes de inyección objetivo y generando piezas sin acumulamientos de salmuera entre los músculos.Rece...