Demi Chef de Partie H/F

Agence d'Intérim
Domaines d'intervention : Pôle Aéroportuaire : Tout type de profils (de non qualifié à niveau Managérial)

Assister le/la Chef(fe) de Partie dans son rôle en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d’hygiène en vigueur et en coordonnant le travail des Commis et Premier(e) Commis de cuisine.

Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :

• Épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;


• Découpe et de taille des produits ;


• Réaliser des opérations de transformation des aliments.

Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :

• Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson (sous-vide) et d’assaisonn...