Itamae- Sushi- Kena by Akiro - (Málaga) (Marbella)

Job Overview

Hotel El Fuerte Marbella 5* busca un Itamae para la cocina Nikkei del restaurante KENA BY AKIRO situado en el rooftop del hotel.

Responsibilities

• Velar por la consecución de los objetivos departamentales y el cumplimiento de los procesos críticos, de acuerdo con los estándares del hotel.
• Elaborar todas las piezas de la carta de sushi siguiendo fichas técnicas y los estándares del proyecto.
• Dominar los cortes propios de la cocina japonesa para cada tipo de pescado y marisco.
• Gestionar de forma autónoma el mise en place de su estación: cortes, arroz, acompañamientos, salsas y presentación.
• Verificar la calidad del producto con el que se elaboran los platos.
• Atender al cliente en la barra con naturalidad, conocimiento del producto y presencia competente.
• Ejecutar los checklists de apertura y cierre de su estación.
• Colaborar con el resto de Itamae durante los momentos de ...