Jefe de Partida (Pastelería) - Barceló Corralejo Bay - (Las Palmas)

Empresas: Barceló Hotel Group

Responsabilidades

Planificar y organizar la partida de pastelería, gestionando la preparación diaria y semanal, la mise en place, las materias primas, los útiles y la distribución del trabajo, garantizando una producción optimizada acorde a la ocupación del hotel y a los distintos servicios (restaurantes, buffets y banquetes).

Dirigir, elaborar y supervisar la producción de pastelería, asegurando la correcta ejecución de recetas según las ruedas de menús y los estándares del hotel, aplicando las buenas prácticas de manipulación de alimentos y adaptando la producción a las necesidades del cliente y a dietas especiales.

Organizar, dirigir y supervisar al personal de la partida, asignando tareas a ayudantes y cocineros, controlando tiempos, rendimiento y calidad del trabajo, y colaborando en la formación del equipo bajo las directrices del jefe de cocina.

Controlar la calidad, presentación y estandarización de las el...